Соотечественники, успевшие пожить в 70-80е годы прошлого столетия, ещё помнят вкус популярного продукта тех времен - селедочки иваси. Вместе с развалом Советского Союза она исчезла с прилавков магазинов, и мне, к сожалению, уже не пришлось отведать легендарный деликатес.
Об иваси мне часто рассказывала мама (сейчас она уже бабушка, и ей 76 лет), сетуя на то, что опять не нашла в магазинах любимой селедочки.
И вот "лёд тронулся": в последние два года на полках супермаркетов стала попадаться иваси в консервных банках от "Доброфлота", а в феврале 2020-го я заметил в Пятёрочке сельдь иваси пряного посола производства "Вкусное море".
Смотрел на эту банку как на великий раритет - так вот ты какая, иваси! :)) Взял, не раздумывая, бабушку порадовать!
Рыбки в баночке оказались небольшие, всего 2 штучки. Вес указан - 450 граммов.
Рассол тёмного цвета, прозрачный и очень ароматный. Нашёл в нем несколько горошин перца и лавровые листочки.
Во время разделки отметил, что мякоть очень нежная, чистить не стал.
А есть ли разница?
Позвали в гости бабушку, и она рассказала, как раньше ели иваси. Покупали в гастрономическом магазине по цене 1 рубль 45 копеек за килограмм.
Каждому домочадцу полагалось за ужином по одной рыбке. Заранее не чистили, только кусочками резали и вынимали потрошка. Подавали с картошечкой в мундире и зелёным лучком. Ну и мы в этот раз поступили так же.
Что же сказала бабушка?
По размеру, говорит, рыбки такие же как раньше. Внешний вид одинаковый. А вот на вкус - совсем не то!
Отметила ещё, что раньше иваси была жирнее, да и посол совсем другой. Ее называли "слабосоленая", а здесь гораздо солонее, чувствуется много пряностей. Совсем другой вкус. Мне даже показалось, что бабушка после дегустации погрустнела и расстроилась...
Разучились готовить :)) А может, рецептура была утрачена за годы простоя производства?
К слову, мы с женой остались довольны. Вкусно! Но мы же не знаем, как было раньше, сравнивать не с чем.
А вы любите иваси? Заметили разницу?