Многим со школьных лет знаком опыт с картофелем:
Если капнуть на дольку йод, капля со временем почернеет, что свидетельствует о наличии в картошке крахмала.
Выглядит это так:
В колбасу и сосиски сейчас тоже кладут картофельный крахмал, только в разном количестве. Лично я покупаю сосиски, чтоб отведать чего-то мясного, и крахмал мне там видеть совсем не хочется.
Дабы исключить нежелательный ингредиент из своего рациона, в провел простой опыт с йодом.
Цель: выявить, какие сосиски содержат больше крахмала.
Действовать буду по аналогии с картофелем. Просто капну йодом на сосиски разной ценовой категории и посмотрю, в какой цвет окрасится капля.
Мои подопытные:
(все цены - акционные)
- Сосиски "Моя цена", 16.90 за 300 г. (Атяшево);
- Сосиски "Ядрена копоть", 99.90 за 420 г. (Стародворские колбасы);
- Сосиски "Филейные", 104.90 за 495 г. (Останкино);
- Сосиски "Сливочные ГОСТ", 135.90 за 650 г. (Великолукский).
Результаты
1. Самые дешевые сосиски "Моя цена" (на фото справа) моментально впитали в себя каплю йода, словно губка, и почернели. Крахмал на этикетке указан и, по всей видимости, его там очень много!
2. Одновременно капнул на сосиски "Ядрена копоть" (на фото слева). Капля получилась очень большая, но видно, что вокруг в разные стороны предательски стали расползаться черные разводы. А сама капля начала стремительно темнеть. Крахмал на этикетке в составе указан, и это заметно.
Состав данных экземпляров (листаем галерею):
3. В начале эксперимента я был уверен, что в составе сосисок "Филейные" от Останкино крахмала нет. Он там указан меленькими буквами в самом "хвосте" состава, но потом все же разглядел. Ну, думаю, значит крахмала там будет немного. И я ошибался!
А вот и результат опыта - бурые полосы. Цвет не такой темный, как в предыдущих образцах, но крахмала немало.
4. Последний испытуемый - самые дорогие сосиски из моего списка "Сливочные ГОСТ" Великолукского комбината - результатом сразил наповал! Но в начале состав, и в нем... та даааам... крахмала нет вообще:
Проверим!
Цвет вообще не изменился, словно мы помазали собственную кожу! Эти сосиски самые дорогие. Брал по акции со скидкой. Обычная цена пачки 250 рублей за 650 граммов. Я взял по 135.90.
Вывод
Количество крахмала в составе сосисок зависит от ценовой категории. Чем дешевле сосиски - тем в них крахмала больше. Но и производителя не стоит сбрасывать о счетов. Дешевые сосиски того же Великолукского комбината также могут оказаться без крахмала (это мне еще предстоит уточнить).
Другое дело, что крахмал - не самый неприятный ингредиент в составе сосисок. Там еще много чего есть "интересного".
А лучше вообще, наверное, сосиски не есть, как вы считаете? :))