Индонезийские слоёные пироги, впервые выпеченные в 1970-х годах, первоначально вдохновили пекарей штата Саравак (Sarawak) на разработку собственной версии со сложным дизайном из тонких слоёв и приятным естественным вкусом.
Сначала эти кондитерские изделия готовились для особых праздников, однако позже популярный десерт стал предметом региональной гордости, и теперь его можно купить круглый год у мастеров-пекарей, которые годами совершенствовали своё мастерство.
Приготовление слоёного пирога Саравак — это трудоёмкий процесс: на изготовление одного такого десерта может уйти до 8 часов. Своё название он получил благодаря геометрическим узорам, полученным из слоёв разного цвета (в переводе с малайского "lapis" означает "слой").
Чтобы получились такие узоры, тесто нужно запекать в больших формах, добавляя каждый новый тонкий слой цвета каждые 10 минут. Затем торты разрезаются особым способом на основе эскиза, разработанного пекарем, после чего их снова "собирают", используя сгущённое молоко или варенье в качестве связующего материала.
Взгляните на этот необычный малайзийский десерт и на процесс его приготовления:
